Walthers

Bereits hier im Blog und auch vorgestern im Telefoninterview mit einer Redakteurin der Rheinischen Post fiel die Frage, ob Säfte oder momentan in fast aller Munde, Smoothies wirklich Obstmahlzeiten ersetzen können.

Tja… Nun ja… Zu diesem Thema gehen mir zahlreiche Gedanken durch den Kopf – in Form von Fakten – aber auch in Form von persönlicher Meinung und vielleicht auch beeinflusst von der täglichen Arbeit, die unübersehbar mit dem Thema zu tun hat.

Wäre ich vor – sagen wir mal hundert Jahren schon auf der Welt gewesen und gefragt worden, hätte ich zweifelsfrei und wie aus der Pistole geschossen mit NEIN geantwortet. Heute muß man sich unter Umständen ernsthaft fragen, ob es nicht besser ist, Obst zu trinken. Aber auch hier muß man unterscheiden – ganz klar.

Obst ist gesund! Das haben wir alle verinnerlicht, denn diese Erkenntnis ist fast so alt, wie unsere Zivilisation. Wahrscheinlich so sehr verinnerlicht, daß wir kaum noch darüber nachdenken. Früchte gehörten schon immer zu den wichtigsten – ganz am Anfang sogar zu den vorwiegenden Nahrungsquellen der Menschheit – bereitgestellt von der Natur.

Die Natur!

Meine Gedanken schweifen etwas ab, während ich diesen Eintrag schreibe, in Form von: Ich muß ausgiebig recherchieren, damit ich dieses Thema vernünftig mit Fakten unterlegen kann. Aber ich glaube, daß ist nicht wirklich nötig, weil es ganz logische Dinge sind. Das weiß im Prinzip auch jeder.

Wir sind uns bestimmt darüber einig, daß Obst mal viel gehaltvoller war als jetzt. Supermarktäpfel sind schön und makellos, aber haben sie noch die Inhaltsstoffe, die ihren Vorfahren von der Natur mitgegeben wurden? Ich fürchte, nein, vorallem nicht die, die man außerhalb der Erntezeit in den Läden finden kann. Neulich habe ich gelesen, daß ein Apfel, den man vom Baum pflückt, sofort anfängt, an Gehalt zu verlieren. An Geschmack, an Vitaminen, Mineralien usw. Außerdem habe ich gelesen, daß Obst vor fünfzig Jahren 90% mehr gesunde Inhaltsstoffe hatte, als heute.

So kommt einem ganz automatisch der Gedanke, daß Obst essen nicht mehr Obst essen ist. Kampagnen, wie “5 am Tag” scheinen eigentlich überflüssig oder dienen allein dem Interesse von Lebensmittelkonzernen. Es sei denn, man macht sich die Mühe direkt vom Baum bzw. Strauch (bei Beerenobst) zu essen. Aber nicht von jedem Baum. Wenn schon, dann sollte es wirklich ein Baum sein und keine aneinandergereihten Pseudobäume, die intensiv bewirtschaftet werden.

Säfte und Smoothies? Ganz logisch – der Rohstoff entscheidet über die Qualität des Endproduktes. Um so besser der Rohstoff, um so besser der Saft. Um so natürlicher der Rohstoff, um so natürlicher der Saft. Natürliche Früchte werden von der Natur so perfekt bereitgestellt, daß man – wenn man sie denn hat – auf alles andere verzichten kann. Nie gehörte Begriffe auf den immer länger werdenden Angaben über Zutaten auf den Lebensmitteln, die wir essen, haben wenig damit zu tun, daß Hersteller aus Jux und Dollerei noch dies und das dazumixen, sondern eher damit, daß die Rohstoffe so minderwertig oder so teuer sind, daß man bei Geschmack, Farbe und Haltbarkeit zu diesen Helferlein greifen MUSS.

Ich frage mich nur manchmal, wer die Schuld dafür trägt. Ist es der Verbraucher, der ganzjährig alles konsumieren möchte und immer mehr davon, und das am liebsten geschenkt? Waren es die Hersteller, die das irgendwann einfach anboten? Der Markt? Angebot – Nachfrage? Nachfrage – Angebot? Ist es der Staat, der uns allen immer mehr Geld aus der Tasche zieht, so daß man anfangen muß, Kompromisse einzugehen? Sowohl die Unternehmen, als auch die Konsumenten? Falls einige Leser zwischen meinen Zeilen scheinbar vorwurfsvolle Untertöne herauslesen: Nein, es täuscht. Ich ernähre bzw. verhalte mich auch nicht päpstlicher als der Papst. Es beschäftigt mich halt.

Wir haben vor kurzem zu diesem Thema einen kleinen Film produzieren lassen, der mit wenigen Worten und schönen Bildern ganz gut veranschaulicht, was ich versuche mit vielen Worten zu sagen.

Link: sevenload.com

Danke an Daniel von 2dproduktion! Wann habt Ihr denn endlich mal wieder eine Webseite? So nützen meine Empfehlungen herzlich wenig. Falls jemand Multi-Medial-Talente sucht, sie sitzen hier in Dresden und ich habe die Adresse.

Das soll im Grunde heißen, daß sich jeder diese Frage eigentlich selbst beantworten kann, nachdem er sich folgendes gefragt hat:

1. Wo kommt das Obst her?
2. Wann wurde es geerntet?
3. Wie lange wurde es gelagert?
4. Was wurde bei der Weiterverarbeitung damit angestellt?

Hierbei ist es unwesentlich, ob es sich um das Essen oder das Trinken von Obst handelt – um Konserven, Obst aus Frischetheken, frisch gepresste Säfte auf Eis, Tiefkühlkost etc.

Weil es noch viele Menschen gibt, denen der Begriff “Smoothie” noch kein Begriff ist, gibt es hier einen ganz interessanten Stern-Artikel. Das einzige, was mich an dem Artikel stört, ist diese ewige Kaloriendiskussion. Ja, Obst hat Kalorien und somit auch Säfte und Smoothies. Wird darauf hingewiesen, weil man das wirklich nicht weiß, oder ist auch das ein Ergebnis diverser Werbestrategien größerer Fruchtsafthersteller.

Achso, fast hätte ich vergessen, die oben genannten Fragen im Fall von Walthers zu beantworten:

1. Wenn es sich um Säfte handelt, deren Früchte wir selbst verarbeiten, sozusagen alles was heimisch ist, kommen die Rohstoffe aus unserem näheren Umland. Aroniabeeren beziehen wir auch aus Polen. Allerdings als direkt nach der Ernte schockgefrostete Ware. Spitzenqualität! Schockfrostung bzw. Tiefkühlung ist wirklich eine tolle Sache für die Inhaltsstoffe der Früchte. ABER! Kernobst, wie Äpfel, die in Form von Apfelsaft der Deutschen liebster Saft sind, können nicht schockgefrostet werden.

2. Nachdem es reif geworden ist. Blöde Frage! Nein, obwohl, manche Obstsorten werden ja unreif geerntet, damit man sie laut Gesetz auch zwei Jahre nach ihrer Ernte noch als Frischobst im Supermarkt kaufen kann. (Hilfe!)

3. Maximal einen Tag, bevor sie in der Waltherschen Obstpresse landen.

4. Feinde von Vitaminen, Mineralien und den immer mehr an Bedeutung gewinnenden sekundären Pflanzenstoffen, sind in erster Linie Luft und Hitze. Bei der Verarbeitung von Saft. Es gibt sehr hitzeempfindliche Vitamine wie zum Beispiel Vitamin C, welches bei der Pasteurisierung (Haltbarmachung) je nach dem wie schonend das erfolgt, verloren geht. Das ist ein Fakt. Die Frage ist nur, ob es der richtige Weg ist, Verlorengegangenes in synthetischer Form später wieder zuzusetzen, so wie es bei vielen Herstellern die Regel ist. Wir setzen nichts derartiges zu und versuchen so schonend wie möglich zu verarbeiten. Aber wir behaupten auch nicht, daß unsere Säfte Obstmahlzeiten ersetzen.

Nun habe ich diese Frage sicher nicht zufriedenstellend beantwortet. Ich denke halt, daß das eigentlich jeder selber kann. Oder wir diskutieren ein bißchen?

Ein kleiner Gedanke noch: Noch nie hat jemand behauptet, daß Werbeaussagen die absolute Wahrheit sind und auch die Medien sind nicht immer das, was sie mal waren, nie gewesen sind oder sein sollten. Das möge man nicht vergessen, auch wenn es manchmal bequemer ist.